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No.4 香料の種類と分類 ~自然界から作られた天然香料と人間が作り出した単品香料~
天然香料と単品香料
香水は、直接素肌、特に静脈につけるのが一般的で、体温の高い所につけるのが良いとされているそうです。
香水を作るには「アルコール、香料油、蒸留水」が必要です。
この中の香料油を作るもとになるのが香料になります。
香料は、食品に香りと味の一部を付与する食品添加物(フレーバー)と、食品以外のものに香りをつけるフレグランス(香粧品香料)に大別されます。
そして、香料には、自然界の動植物からとれる天然香料と、人間が科学的に合成して作られた単品香料があります。
また、天然香料には、動物系香料と植物系香料があります。
一方、単品香料には合成香料と単離香料があります。
合成香料は、天然材料の化学構造を分析し、それと全く同じものを科学的に作った香料です。
単離香料は、天然香料の精油から抽出した成分で、単一の成分のみを単離(特定の要素のみを取出す)精製するものです。
香料分類表 | ||
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天然香料 | 動物性香料 | ムスク、シベット、アンバー |
植物性香料 | ローズ、ジャスミン、ラベンダー、セージ、バジル | |
単品香料 | 合成香料 | アルデヒド等 |
単離香料 | メントール等 |
天然香料の動物性香料と植物性香料の種類
天然香料の動物性香料 | |
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ムスク | 鹿の分泌物。肉感的な香り。香りが強く、香料や薬品にする。 |
シベット | ジャコウネコの分泌物。動物的でセクシーな香り。 |
アンバー | マッコウクジラの腸にできた結石。香りは様々。 |
天然香料の植物性香料 | |
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果皮 | |
ベルガモット | ベルガモ地方原産の柑橘。刺激が強く、柑橘系ではかなり甘味のある香り。 |
マンダリン | 主に中国でとれるオレンジに近い柑橘。甘い香り。 |
レモン | 酸味が強く、フレッシュな香り。 |
グレープフルーツ | レモンよりは甘味がある香り。 |
果実 | |
アニス | シソ科の植物。香辛料。 |
コリアンダー | セリ科の植物。甘くスパイシーな香り。 |
レッドペッパー | 唐辛子。刺激が強く、スパイシーな香り。 |
バニラ | アメリカ熱帯地方産ラン科の植物。 |
花 | |
ローズ | 甘味があり、深い香り。薔薇の種類により香りも異なる。 |
ジャスミン | 甘くリラックス効果のある香り。 |
ラベンダー | シソ科の植物。爽やかで甘味のある香り。 |
ネノリ | ミカン科の植物。柑橘系の爽やかなフローラル。 |
リンデン | 菩提樹科の植物。ソフトで甘味とスパイシーな香り。リラックス効果もある。 |
つぼみ | |
グローブ | フトモモ科の植物。スパイシーで刺激的な香り。 |
木 | |
サンダルウッド | ビャクダン科の植物。甘くスパイシーな香り。 |
シダーウッド | ヒノキ科、松科の植物。オリエンタル系の乾いた香り。 |
ローズウッド | クスノキ科の植物。スパイスの効いた甘い香り。 |
葉 | |
セージ | シソ科の植物。シャープな香り。集中力アップ。 |
バジル | シソ科の植物。ハーブ系のスパイシーな香り。 |
シナモン | くすのき科の植物。スパイシーでほのかな甘み。 |
単品香料の合成香料と単離香料の種類
単品香料の合成香料 | |
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アルデヒドC9 | 力強いワックス系の香り。 |
アルデヒドC10 | 力強く、ほんのり甘味のある柑橘系の香り。 |
アルデヒドC11 | 力強く、ワックスやローズ系で、金属的なグリーンっぽい香り。 |
アルデヒドC12 | ワックスっぽい香り。 |
アルデヒドC12 MNA | 甘味が少なく、あまり強くない果実系の香り。 |
単品香料の単離香料 | |
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メントール | ハッカなどから抽出。爽快感のある香り。 |