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No.4 香料の種類と分類 ～自然界から作られた天然香料と人間が作り出した単品香料～
天然香料と単品香料
香水は、直接素肌、特に静脈につけるのが一般的で、体温の高い所につけるのが良いとされているそうです。
香水を作るには「アルコール、香料油、蒸留水」が必要です。
この中の香料油を作るもとになるのが香料になります。
香料は、食品に香りと味の一部を付与する食品添加物（フレーバー）と、食品以外のものに香りをつけるフレグランス（香粧品香料）に大別されます。
そして、香料には、自然界の動植物からとれる天然香料と、人間が科学的に合成して作られた単品香料があります。
また、天然香料には、動物系香料と植物系香料があります。
一方、単品香料には合成香料と単離香料があります。
合成香料は、天然材料の化学構造を分析し、それと全く同じものを科学的に作った香料です。
単離香料は、天然香料の精油から抽出した成分で、単一の成分のみを単離（特定の要素のみを取出す）精製するものです。
| 香料分類表 | ||
|---|---|---|
| 天然香料 | 動物性香料 | ムスク、シベット、アンバー |
| 植物性香料 | ローズ、ジャスミン、ラベンダー、セージ、バジル | |
| 単品香料 | 合成香料 | アルデヒド等 |
| 単離香料 | メントール等 | |
天然香料の動物性香料と植物性香料の種類
| 天然香料の動物性香料 | |
|---|---|
| ムスク | 鹿の分泌物。肉感的な香り。香りが強く、香料や薬品にする。 |
| シベット | ジャコウネコの分泌物。動物的でセクシーな香り。 |
| アンバー | マッコウクジラの腸にできた結石。香りは様々。 |
| 天然香料の植物性香料 | |
|---|---|
| 果皮 | |
| ベルガモット | ベルガモ地方原産の柑橘。刺激が強く、柑橘系ではかなり甘味のある香り。 |
| マンダリン | 主に中国でとれるオレンジに近い柑橘。甘い香り。 |
| レモン | 酸味が強く、フレッシュな香り。 |
| グレープフルーツ | レモンよりは甘味がある香り。 |
| 果実 | |
| アニス | シソ科の植物。香辛料。 |
| コリアンダー | セリ科の植物。甘くスパイシーな香り。 |
| レッドペッパー | 唐辛子。刺激が強く、スパイシーな香り。 |
| バニラ | アメリカ熱帯地方産ラン科の植物。 |
| 花 | |
| ローズ | 甘味があり、深い香り。薔薇の種類により香りも異なる。 |
| ジャスミン | 甘くリラックス効果のある香り。 |
| ラベンダー | シソ科の植物。爽やかで甘味のある香り。 |
| ネノリ | ミカン科の植物。柑橘系の爽やかなフローラル。 |
| リンデン | 菩提樹科の植物。ソフトで甘味とスパイシーな香り。リラックス効果もある。 |
| つぼみ | |
| グローブ | フトモモ科の植物。スパイシーで刺激的な香り。 |
| 木 | |
| サンダルウッド | ビャクダン科の植物。甘くスパイシーな香り。 |
| シダーウッド | ヒノキ科、松科の植物。オリエンタル系の乾いた香り。 |
| ローズウッド | クスノキ科の植物。スパイスの効いた甘い香り。 |
| 葉 | |
| セージ | シソ科の植物。シャープな香り。集中力アップ。 |
| バジル | シソ科の植物。ハーブ系のスパイシーな香り。 |
| シナモン | くすのき科の植物。スパイシーでほのかな甘み。 |
単品香料の合成香料と単離香料の種類
| 単品香料の合成香料 | |
|---|---|
| アルデヒドC9 | 力強いワックス系の香り。 |
| アルデヒドC10 | 力強く、ほんのり甘味のある柑橘系の香り。 |
| アルデヒドC11 | 力強く、ワックスやローズ系で、金属的なグリーンっぽい香り。 |
| アルデヒドC12 | ワックスっぽい香り。 |
| アルデヒドC12 MNA | 甘味が少なく、あまり強くない果実系の香り。 |
| 単品香料の単離香料 | |
|---|---|
| メントール | ハッカなどから抽出。爽快感のある香り。 |
